Zupa krem z batata z suszonymi pomidorami i mlekiem kokosowym. BLW.

Zupę krem gotuję zwykle wtedy, gdy czyszczę lodówkę z resztek znajdujących się w niej warzyw. Batat to bardzo wdzięczne warzywo o lekko słodkim smaku dlatego świetnie skomponował się z mlekiem kokosowym i suszonymi pomidorami. Korzenne przyprawy przyjemnie rozgrzewają w chłodny dzień, a ząbek czosnku dodany na samym końcu podkręcił smak całości. Jeżeli dziecko nie lubi czosnkowego aromatu do odlej porcję dla malucha zanim dodasz czosnek. 

Zupa jest gęsta i sycąca sama w sobie. Ja jadłam ją z dodatkiem pestek słonecznika. Nawet Kalina skusiła się na małą miseczkę z obowiązkową porcją makaronu z soczewicy. 

Zupa krem z batata z suszonymi pomidorami i mlekiem kokosowym BLW

Zupa krem z batata z suszonymi pomidorami i mlekiem kokosowym

Lista składników:

  • 1 mały batat lub 1/2 dużego (ok 300 g obranego, nieugotowanego)
  • 1 marchewka
  • 2 ziemniaki 
  • 1 cebula 
  • 10 suszonych pomidorów 
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 duża łyżka mleka kokosowego (tylko gęsta część, użyłam mleka Real Thai w puszce 85% kokosa)
  • 1 łyżka oleju 
  • 1/2 łyżeczki kurkumy 
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki 
  • świeżo zmielony pieprz (ilość do smaku)
  • sól himalajska (ilość do smaku, pomiń w porcji dla dziecka)
  • 750 ml wody lub bulionu 

Sposób przygotowania:

  • Cebulę drobno siekam, marchewkę, batata i ziemniaki obieram i kroję w kostkę, pomidory odsączam z zalewy. 
  • Cebulę z dodatkiem oleju umieszczam w garnku i smażę na małym ogniu do momentu aż zeszkli się i będzie miękka. Dodaję marchewkę i duszę całość 5 minut pod przykryciem. 
  • Dokładam ziemniaki i batata. Dosypuję kurkumę, słodką paprykę i paprykę wędzoną. Duszę całość kolejne 5 minut. 
  • Dolewam wodę i gotuję zupę do momentu aż warzywa będą miękkie (ok 20 minut). 
  • Zdejmuję garnek z palnika i pozostawiam na 5 minut do lekkiego przestygnięcia. Dodaję czosnek, suszone pomidory i mleko kokosowe. Doprawiam pieprzem. Blenduję zupę na gładki krem. 
  • Odlewam porcję dla dziecka, a resztę doprawiam solą. Podaję z nasionami słonecznika. 
Zupa krem z batata z suszonymi pomidorami i mlekiem kokosowym BLW
Zupa krem z batata z suszonymi pomidorami i mlekiem kokosowym BLW