Risotto robię zwykle wtedy, gdy na obiad pomysłu brak, a lodówka zaczyna świecić pustkami. Moja córka nie jest fanką obiadów jednogarnkowych. Kalina lubi dokładnie wiedzieć co ma na widelcu, a kolejne kawałki potrawy oglądana z każdej stroni zanim wylądują one na języku. Przygotowując risotto czy inne tego typu potrawy muszę liczyć się z tym, że każdy składnik dania i tak będę musiała rozdzielić na talerzu. Inaczej moje dziecko nawet tego nie ruszy.
Risotto z kukurydzą, groszkiem i fasolką szparagową zdecydowanie najlepiej smakuje latem. Wówczas warzywa są słodkie i chrupiące. Poza sezonem lepiej skorzystać z warzyw mrożonych. Konserwowe raczej w ostateczności podałabym dziecku.
Risotto z kukurydzą, zielonym groszkiem i fasolką szparagową
2017-08-26 23:13:10
Drukuj przepis
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
20 min
Łączny czas
30 min
Lista składników
- 1/5 szklanki ryżu
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała kolba kukurydzy (można dać mniej)
- garść zielonej fasolki szparagowej (ok 20 strąków)
- 1/2 szklanki zielonego groszku (u mnie mrożony)
- 1/2 całego batata
- 3 łyżki passaty pomidorowej (lub zmiksowanych pomidorów z puszki)
- sok z 1/4 cytryny
- 1 łyżeczka ulubionych ziół i przypraw (u mnie natka pietruszki, rozmaryn, mieszanka ziół tajskich, kilka nitek szafranu)
- szczypta soli himalajskiej (dla dzieci powyżej roku)
- 150 ml wody (lub bulionu jeżeli taki posiadasz)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka masła (ilość przed roztopieniem)
Sposób przygotowania
- Cebulę siekam w drobną kostkę i umieszczam na patelni. Dolewam oliwę i podsmażam na małym ogniu przez kilka minut, aż celula zeszkli się. Czosnek kroję w plasterki i dodaję do cebuli. Smażę kolejne 2-3 minuty, aż czosnek zacznie wydzielać zapach. Mieszam od czasu do czasu, aby warzywa nie przypaliły się.
- Ryż wsypuję na sitko i płuczę pod bieżącą wodą. Gdy jest już czysty wsypuję go na patelnię i mieszam dokładnie. Ważne, aby każde ziarenko zostało oblepione oliwą. Smażę na małym ogniu kolejne 2-3 minuty. Zalewam patelnię bulionem i dosypuję przyprawy. Łopatką delikatnie odklejam ziarenka ryżu z dna patelni (jeżeli się przykleiły). Przykrywam patelnię, doprowadzam do wrzenia i zmniejszam moc palnika do poziomu 1/4. Duszę pod przykryciem ok 5 minut.
- Batata myję, obieram i kroję w kostkę. Dorzucam na patelnię. Fasolkę szparagową myję i kroję na małe części. Każdy strąk dzielę na 2-3 kawałki. Dorzucam na patelnię, mieszam z pozostałymi składnikami i duszę 5 minut.
- Ostrym nożem odcinam ziarna kukurydzą od kolby i przesypuję je na patelnię. Dodaję groszek (wsypuję zamrożony). Dolewam passatę pomidorową. Mieszam całą zawartość patelni. Przykrywam pokrywką i duszę kolejne 10 minut.
- Po tym czasie ryż powinien zrobić się miękki i wchłonąć większość płynu. Jeżeli wody jest za mało to można dolać według potrzeby.
- Dokładam masło i rozprowadzam je delikatnie po całej zawartości patelni. Risotto studzę pod przykryciem. Gdy danie jest ciepłe, ale nie gorące dolewam sok z cytryny. Nie daję go od razu, ponieważ witamina C jest wrażliwa na wysoką temperaturę.
- Podaję z ekspandowanym amarantusem.
BLW przepisy https://blwprzepisy.pl/
