Muffiny marchewkowe to chyba jedne z najpopularniejszych babeczek. Moją wersję wzbogaciłam mąką gryczaną i kakao. Kalince babeczki tak zasmakowały, że jednego dnia zjadła aż dwie sztuki. Pierwszą na drugie śniadanie podczas zakupów, kolejną na podwieczorek na placu zabaw. Babeczką poczęstowały się także starsze dzieci spotkane na huśtawce. Niestety dziewczynkom nie zasmakowało ze względu na brak cukru. Jeżeli Twoje dziecko preferuje słodki smak koniecznie dodaj jakieś słodziwo.
Muffinki marchewkowe z mąki gryczanej
2017-06-18 20:17:38
Drukuj przepis
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
23 min
Łączny czas
33 min
Lista składników
- 1 duża marchewka lub 2 małe
- 250 ml mąki gryczanej (1 szklanka)
- 1 łyżka mielonego lnu
- 1 jajko
- 50 ml oleju (u mnie rzepakowy)
- 200 ml wody
- 1 łyżka jagód goji
- 1 łyżka pestek dyni
- 1 łyżka nasion słonecznika
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka kakao
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Sposób przygotowania
- Marchew obieram, myję i ścieram na tarce o małych oczkach. Pestki dyni i nasiona słonecznika rozdrabniam w moździerzu.
- W misce umieszczam suche składniki: marchew, mąkę, mielony len, pestki i nasiona, jagody goji, szczyptę gałki muszkatałowej, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Mieszam dodając mokre składniki: jajko, olej i wodę. Wodę dolewam małymi partiami - jej ilość zależy od tego ile soku puściła marchew. Ciasto nie powinno być zbyt mokre. Jeżeli masa jest gęsta i sucha można dodać nieco więcej płynów.
- Dzielę ciasto na dwie części. Pierwszą napełniam foremki do muffinek na 1/3 ich wysokości. Do drugiej dodaję łyżeczkę kakao i mieszam aż masa zrobi się brązowa. Przekładam pozostałą część ciasta do foremek.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piekę przez 20-23 minuty w opcji góra-dół bez termoobiegu.
Uwagi
- Korzystam z foremek silikonowych, które nie wymagają papilotek i natłuszczania.
BLW przepisy https://blwprzepisy.pl/
Uwielbiam zdrowe wersje wypieków 🙂
Ja też.