„Gdybyś mi nie powiedziała, że to z fasoli to nie domyśliłbym się”. Tak podsumował te muffiny tata Kalinki. Są słodkie, lekko kokosowe, miękkie, delikatne i bezglutenowe. A do tego robi się je w kilka minut. Rach, ciach i gotowe. W składzie jest tylko fasola, mąka kokosowa, jajka i odrobina jogurtu.
Bezglutenowe muffinki z białej fasoli
2018-01-04 14:41:24
Drukuj przepis
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
25 min
Łączny czas
30 min
Lista składników
- 1 puszka białej fasoli
- 2 jajka
- 3 łyżki gęstego jogurtu (u mnie serek Bieluch)
- 3 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)
- 30 g mąki kokosowej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu (najlepiej cejloński)
Sposób przygotowania
- Fasolę z puszki wsypuję na sitko, odcedzam z zalewy i płuczę pod bieżącą wodą.
- Czystą fasolę umieszczam w misce. Wbijam jajka, wlewam olej, dodaję jogurt oraz dosypuję proszek do pieczenia i cynamon. Wszystko dokładnie blenduję na gładki mus.
- Dosypuję mąkę kokosową i mieszam całość. Odstawiam na kilka minut, aby ciasto zgęstniało - mąka kokosowa absorbuje dużo płynów. Jeżeli ciasto zrobiło się zbyt suche można dać 2-3 łyżki wody lub mleka.
- Przekładam ciasto do foremek - ja używam silikonowych, więc nie wymagają one papilotek. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piekę ok 20-25 minut w opcji góra–dół bez termoobiegu.
Uwagi
- Z podanych ilości upiekłam 6 babeczek.
BLW przepisy https://blwprzepisy.pl/
