Risotto z kukurydzą, zielonym groszkiem i fasolką szparagową. BLW.

Risotto robię zwykle wtedy, gdy na obiad pomysłu brak, a lodówka zaczyna świecić pustkami. Moja córka nie jest fanką obiadów jednogarnkowych. Kalina lubi dokładnie wiedzieć co ma na widelcu, a kolejne kawałki potrawy oglądana z każdej stroni zanim wylądują one na języku. Przygotowując risotto czy inne tego typu potrawy muszę liczyć się z tym, że każdy składnik dania i tak będę musiała rozdzielić na talerzu. Inaczej moje dziecko nawet tego nie ruszy.

Risotto z kukurydzą, groszkiem i fasolką szparagową zdecydowanie najlepiej smakuje latem. Wówczas warzywa są słodkie i chrupiące. Poza sezonem lepiej skorzystać z warzyw mrożonych. Konserwowe raczej w ostateczności podałabym dziecku. 

Risotto z kukurydzą, zielonym groszkiem i fasolką szparagową
Drukuj przepis
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
20 min
Łączny czas
30 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
20 min
Łączny czas
30 min
Lista składników
  1. 1/5 szklanki ryżu
  2. 1 mała cebula
  3. 2 ząbki czosnku
  4. 1 mała kolba kukurydzy (można dać mniej)
  5. garść zielonej fasolki szparagowej (ok 20 strąków)
  6. 1/2 szklanki zielonego groszku (u mnie mrożony)
  7. 1/2 całego batata
  8. 3 łyżki passaty pomidorowej (lub zmiksowanych pomidorów z puszki)
  9. sok z 1/4 cytryny
  10. 1 łyżeczka ulubionych ziół i przypraw (u mnie natka pietruszki, rozmaryn, mieszanka ziół tajskich, kilka nitek szafranu)
  11. szczypta soli himalajskiej (dla dzieci powyżej roku)
  12. 150 ml wody (lub bulionu jeżeli taki posiadasz)
  13. 3 łyżki oliwy z oliwek
  14. 1 łyżeczka masła (ilość przed roztopieniem)
Sposób przygotowania
  1. Cebulę siekam w drobną kostkę i umieszczam na patelni. Dolewam oliwę i podsmażam na małym ogniu przez kilka minut, aż celula zeszkli się. Czosnek kroję w plasterki i dodaję do cebuli. Smażę kolejne 2-3 minuty, aż czosnek zacznie wydzielać zapach. Mieszam od czasu do czasu, aby warzywa nie przypaliły się.
  2. Ryż wsypuję na sitko i płuczę pod bieżącą wodą. Gdy jest już czysty wsypuję go na patelnię i mieszam dokładnie. Ważne, aby każde ziarenko zostało oblepione oliwą. Smażę na małym ogniu kolejne 2-3 minuty. Zalewam patelnię bulionem i dosypuję przyprawy. Łopatką delikatnie odklejam ziarenka ryżu z dna patelni (jeżeli się przykleiły). Przykrywam patelnię, doprowadzam do wrzenia i zmniejszam moc palnika do poziomu 1/4. Duszę pod przykryciem ok 5 minut.
  3. Batata myję, obieram i kroję w kostkę. Dorzucam na patelnię. Fasolkę szparagową myję i kroję na małe części. Każdy strąk dzielę na 2-3 kawałki. Dorzucam na patelnię, mieszam z pozostałymi składnikami i duszę 5 minut.
  4. Ostrym nożem odcinam ziarna kukurydzą od kolby i przesypuję je na patelnię. Dodaję groszek (wsypuję zamrożony). Dolewam passatę pomidorową. Mieszam całą zawartość patelni. Przykrywam pokrywką i duszę kolejne 10 minut.
  5. Po tym czasie ryż powinien zrobić się miękki i wchłonąć większość płynu. Jeżeli wody jest za mało to można dolać według potrzeby.
  6. Dokładam masło i rozprowadzam je delikatnie po całej zawartości patelni. Risotto studzę pod przykryciem. Gdy danie jest ciepłe, ale nie gorące dolewam sok z cytryny. Nie daję go od razu, ponieważ witamina C jest wrażliwa na wysoką temperaturę.
  7. Podaję z ekspandowanym amarantusem.
BLW przepisy http://blwprzepisy.pl/
Rissotto z kukurydzą, zielonym groszkiem i fasolką szparagową



Koniecznie przeczytaj: